La pandemia de COVID-19 ha marcado un antes y un después en nuestras vidas. Desde cómo trabajamos hasta cómo comemos, todo ha sufrido cambios significativos. Si bien muchos de nosotros soñábamos con la vuelta a la normalidad, la realidad es que esos hábitos, posiblemente malos, han perdurado y se han transformado en nuevas costumbres. Ven conmigo, que en este viaje hablaremos de los hábitos alimenticios que nos acompañan en 2023, de lo que comenzó como un simple anhelo de hambre en casa durante el confinamiento y que hoy podría convertirse en una nueva forma de vivir.

Una mirada hacia atrás: ¿recuerdas el confinamiento?

Hablemos de una experiencia común, algo que muchos recordamos: el inicio de la pandemia. Aunque la incertidumbre y el miedo fueron abrumadores, las horas extra en casa nos hicieron descubrir cosas nuevas. Y sí, estoy hablando de la gastronomía. Mientras que algunos se dedicaron a aprender a hacer pan (ese famoso «sourdough» que inundó las redes sociales), otros no podían resistirse a los snack de la despensa.

Recuerdo haber decidido enfrentar el confinamiento con la meta de perder unos kilos. ¡Qué ingenuo! En lugar de ser la heroína de mi propia historia, me encontré haciendo una maratón de repostería. La harina volaba por mi cocina y en menos de lo que canta un gallo, mi nuevo hobby me convirtió en un experimentador de dulces postres, lo que para mi báscula fue, digamos, un «novedoso desafío».

El aumento de la comida a domicilio: la nueva normalidad

El 2023 trajo consigo una revolución en el mundo de la alimentación. La comida a domicilio se ha convertido en la opción preferida de muchos. Cuando las restricciones comenzaron a relajarse, muchos pensaron que volverían a cocinar, pero ¿qué pasó? La comodidad de no tener que cocinar y recibir un plato caliente en casa se volvió irresistible.

Empresas como Uber Eats, DoorDash y Glovo han crecido desmesuradamente. En documentos recientes, se informa que Uber Eats ha registrado un aumento del 30% en su número de usuarios desde 2020. Esto, claro, ha enviado a muchos chefs en casa a una pausada reflexión: «¿Para qué cocinar cuando la comida viene hasta la puerta?»

La anécdota de una amiga viene a colación; en sus días de trabajo como freelance, casi abolió el término «cocinar» de su vocabulario. Su dieta consistía en una combinación emblemática de sushi, pizza y hamburguesas. Por supuesto, culpo al sistema de entregas a domicilio y a una pobre voluntad de resistir y decir «no». ¿No te ha pasado esto alguna vez?

Productos procesados vs. alimentos frescos: la batalla del 2023

Si bien las entregas a domicilio han encontrado su lugar en nuestra vida, la cuestión de la calidad de los alimentos que consumimos ha saltado a la palestra. Desde productos procesados a versiones más saludables de nuestros favoritos, el mercado se ha adaptado.

Con el auge de la consciencia sobre la alimentación, muchas personas están cambiando opciones. Las famosas“ dietas a menudo se convierten en tendencias efímeras, pero ¡oh sorpresa! en este momento, la tendencia es la comida saludable y sostenible. Un informe reciente revela que las ventas de productos orgánicos han aumentado un 20% en los últimos dos años. Menos mal que la lechuga no está en peligro…

En este contexto, están surgiendo nuevas opciones en las tiendas, desde alternativas de carne a base de plantas hasta productos que prometen ser «más saludables y ricos en fibra». Ir a un supermercado hoy se siente como un programa de cocina por la variedad de opciones que hay. Te preguntas: ¿cómo he vivido toda mi vida sin esta salsa vegana de ajo? ¡Es un mundo de descubrimientos!

La salud mental y la alimentación emocional: una conexión profunda

La salud mental se ha convertido en un tema central en nuestras vidas post-pandemia. Durante el encierro, muchos de nosotros encontramos consuelo y compañía en la comida. Vamos, ¡quién no ha tenido esa charla íntima con una bola de helado en la mano! La alimentación emocional se ha elevado y las personas buscan ahora formas de lidiar con el estrés, la ansiedad y la soledad.

Según un estudio realizado por la Universidad de Harvard, el 45% de las personas aumentaron su consumo de alimentos reconfortantes durante la pandemia. Pero aquí está la cuestión: ¿estamos listos para abandonar esos hábitos? Las respuestas son variadas; para algunos, es difícil dejar de lado la conexión que crearon con ciertos alimentos.

En mi propio camino, descubrí que el helado de café se había vuelto mi aliado en tiempos de estrés. Cada cucharada me llevaba a un lugar de paz, mientras la vida continuaba a su paso. La risa y la empatía por los momentos dulces y difíciles son lo que nos humaniza, pero debemos encontrar un equilibrio entre nuestros anhelos y una vida saludable.

La sostenibilidad en nuestros platos: un tema de conversación

El actual enfoque en la sostenibilidad también ha influido en cómo vemos y elegimos nuestros alimentos. En 2023, hay un aumento notable en las preocupaciones por el medio ambiente. Utensilios y embalajes desechables que llenan nuestros océanos y basureros no son ninguna novedad, y ahora más personas están tomando conciencia de esta problemática.

Los consumidores quieren saber de dónde proviene su comida y cómo se produce. Las marcas sostenibles están ganando terreno, y las empresas que no se adaptan pueden quedar fuera del juego. Según investigaciones recientes, un 61% de los consumidores está dispuesto a pagar más por productos que sean sostenibles y éticos. ¡Eso es un grito de cambio, amigos!

En mi último intento de comer de manera sostenible, decidí probar una caja de productos locales. Fue un viaje y un descubrimiento, encontrar el equilibrio entre el precio y el impacto positivo. ¡Y no olvidemos las cajas de frutas y verduras que, en algún punto, parecían un juego de adivinanzas en vez de una simple compra!

La evolución digital: ¿cómo la tecnología cambia nuestra forma de comer?

Los avances en tecnología también han reconfigurado nuestros hábitos alimenticios. Desde aplicaciones de entrega, hasta recetas fáciles y tutoriales en YouTube, el universo digital se ha apoderado de nuestra cocina. Ojalá tuviera una moneda cada vez que veo a alguien cocinar en TikTok. ¡Imposible no sentirse menos que un chef con esos microvideos!

Con el auge de las redes sociales, encontrar inspiración para cocinar se ha convertido en una tarea sencilla. Conectar con comunidades que comparten recetas y ofrecen consejos sobre alimentación se ha vuelto esencial. ¿Y qué hay de esas recetas que prometen ser «fáciles de hacer en 10 minutos»? Bueno, digamos que a veces el reloj no es nuestro mejor amigo en la cocina.

En el fondo, la tecnología nos da conexiones y opciones que antes no teníamos. Pero aquí estoy, todavía luchando con un cuchillo de chef que nunca supe usar adecuadamente. ¿Acaso eso no es parte de la mágicidad de la vida? La risa puede ser la mejor receta.

Reflexiones finales: un viaje hacia un futuro más saludable

Al final del día, nuestros hábitos alimenticios en 2023 son un reflejo de las experiencias que hemos vivido. La pandemia nos enseñó la importancia de cuidarnos a nosotros mismos y a los demás. Si bien es fácil caer en la trampa de la comodidad de la comida rápida, hoy más que nunca tenemos la oportunidad de explorar nuevas formas de alimentarnos.

La respuesta a la pregunta sobre qué estamos comiendo se encuentra en este camino de crecimiento y adaptación. No se trata solo de lo que tenemos en el plato, sino de cómo nos hacemos sentir. La sencillez y la complejidad de este viaje culinario son una invitación abierta para redescubrir nuestro amor por la comida, y quién sabe, tal vez ese amor también ilumine nuestro camino hacia un mejor futuro.

Y tú, querido lector, ¿cómo has cambiado tus hábitos alimenticios en este nuevo mundo post-pandémico?