¿Alguna vez has paseado por una calle y te has sentido como en un episodio de un programa de cocina? ¡Madrid lo hace posible! En particular, Chamberí, un barrio que ha recibido un soplo de aire fresco en los últimos años, se ha convertido en el centro de atención de foodies y curiosos de la gastronomía. ¿Quién pensaría que la típica imagen del mesón madrileño se podría transformar en un laberinto de bistrós, barcitos gourmet y locales exóticos? Si te gusta comer (¿a quién no?), ¡este artículo es para ti!

La evolución de Cardenal Cisneros: de mesones a bistrós

Hace unos 15 años, la calle Cardenal Cisneros era casi un museo de mesones con nombres tan descriptivos como “del Pobre” o “del Paleto”. Pero eso es historia. Imagínate lo que debe ser iniciar un negocio en un lugar donde los nombres no podrían ser más directos. Dicho de otra manera, en el corazón de Chamberí, las cosas han cambiado radicalmente, y es hora de sacar brillo a tu paladar.

Hablando de cambios, recuerdo cuando visité la Cervecería Oldenburg por primera vez; me senté en una barra que clamaba “¡cerveza artesanal y tapas!”. Pero hoy, mientras me sirvo la enésima caña, me quedo pensando en cuántos nuevos vecinos se han sumado a la fiesta culinaria. Como un viejo amigo que va añadiendo más y más contactos en su lista de WhatsApp.

Novedades que despiertan el apetito

TonTon: el bistró que puso de moda el “nouvelle cuisine”

Si hablamos de novedades, no puedo dejar de mencionar TonTon. Este bistró ha llegado para dar lecciones de lo que significa “cocina sencilla pero sofisticada”. Me encanta pensar que fue fundado por un grupo de amigos, y me trae recuerdos de mis propias aventuras culinarias. ¿Alguna vez has jugado a ser chef con un grupo de amigos solo para acabar pidiendo comida a domicilio?

La propuesta de TonTon incluye productos del mar y vegetales que están tan bien preparados que dan ganas de aplaudir. Quiero decir, ¿has probado los mejillones al ajillo con crema de maíz? Si no lo has hecho, podrías estar cometiendo un error de proporciones épicas.

Ostras Pedrín: el bar de ostras y vermut que te hará sentir elegante

Siguiendo con el viaje, tenemos Ostras Pedrín, donde las ostras son las estrellas del espectáculo. Abierto en Cardenal Cisneros desde 2019, este bar gourmet es el lugar perfecto para aquellos que disfrutan de un buen aperitivo acompañado de un vermut bien frío. Me siento bastante elegante cada vez que visito, como si me estuviera preparando para una cita con un crítico culinario (que, spoiler alert: no lo soy).

La variedad de ostras que ofrecen es impresionante. ¿Ostras asturianas? ¡Por favor! Imagina tomarlas en crudo con un poco de salsa. Si no te gusta el mariscos, no te preocupes; tienen gildas y patatas desesperadas por un poco de atención y amor.

La Dicotomía de la Cultura Gastronómica

El concepto Hype: burgers que rompen esquemas

Vayamos ahora a Hype, donde las hamburguesas están a la moda y el buen gusto no tiene por qué ser caro. Su fundador, Juan Beltrán, combina lo mejor de ambos mundos: una comida deliciosa con un concepto fresco que está ganando popularidad rápidamente.

Las smash burgers de Hype son tan jugosas que podrían hacer llorar a un gourmet. Si estás en el barrio y no pasas a probarlas, ¡realmente lo estarías desaprovechando! Hype es un recordatorio de que la cocina de calidad no siempre tiene que estar atada a lo “elegante”.

Lamian King: tradición y modernidad en la misma mesa

¿Y qué tal Lamian King? Cada vez que estoy en su local, siento que el tiempo se detiene. Aquel antiguo Rey de Tallarines ha evolucionado a esta nueva propuesta que ofrece un viaje a la Tierra de la Seda dentro de un plato. Sus tallarines son frescos y están elaborados con una técnica que a menudo se pierde en el caos moderno.

Los recuerdos de mis primeras experiencias con la comida asiática me asaltan cuando muerdo uno de esos tallarines. ¿Sabías que el proceso de hacer estos fideos a mano se ha transmitido de generación en generación? Es como una clase de historia de la cocina, pero más delicioso.

Cafés, panaderías y pequeños tesoros

La calle Cardenal Cisneros no solo brilla con los bistrós; también alberga sorprendentes panaderías y cafés que merecen una mención especial.

Cuadra: el refugio del pan artesanal

La Panadería Cuadra se erige como un baluarte de la tradición en un mundo de comida rápida. Desde que entré para comprar un pan, nunca volví a mirar hacia atrás. Su carta de desayunos es tan reconfortante que podría curar cualquier resaca. ¡Vaya que los panes son buenos!

¿Alguna vez has probado un pepete con mayonesa japonesa? Si no lo has hecho, estás haciendo mal en tu vida. Este sencillo sándwich ha conquistado mi corazón y probablemente irá directo a tu estómago si le das una oportunidad.

Bar Trafalgar: un lugar que se siente como en casa

Cuando se habla de bares, Bar Trafalgar es el niño de oro de Chamberí. Imagínate un lugar lleno de tantas vibras de la vieja escuela que sientes que estás en una película de los años 80. Con guarniciones de boquerones y unas recetas de picoteo que harían sonreír a cualquier abuela española, es el tipo de lugar donde podrías pasar horas riéndote y comiendo. La presencia de una mesa de billar es solo la guinda del pastel.

Dando un giro hacia lo exótico

Contigo Perú y Taj Mahal: sabores del mundo en Cardenal Cisneros

Chamberí no solo se conforma con la comida local; su diversidad culinaria llega hasta las tierras lejanas. Contigo Perú ofrece una mezcla de platos peruanos que te transportan automáticamente a un mercado en Lima. Cada bocado de su ceviche es como un abrazo del sol.

Por otro lado, si quieres cambiar un poco y disfrutar de un curry bien picante, Taj Mahal es tu lugar. Fui una vez con amigos que nunca habían probado la comida india, y su reacción fue priceless. ¡Nunca subestimes el poder del comino!

Saliendo del barrio: un recorrido más profundo

La Plaza de Olavide, vecina de Cardenal Cisneros, también merece ser explorada. Aquí encuentras Masa Vins, donde puedes disfrutar de vino natural que parece haber sido recolectado por un viticultor hippie. Podría sonar raro, pero es uno de esos lugares donde la atmósfera se siente relajante mientras degustas tapas que nunca querrás olvidar.

Conclusiones: la nueva cara de Chamberí

Como has visto, Chamberí ha pasado de ser un lugar tradicional a un destino vibrante para amantes de la comida. Con una variedad de lugares para disfrutar, desde hamburguesas hasta ostras y bistrós, el barrio ha reinventado su identidad culinaria y está preparado para recibir tanto a los locales como a los curiosos visitantes.

¿Estás listo para embarcarte en esta aventura gastronómica? ¿Tienes algún lugar favorito en Chamberí, o quizás algún otro rinconcito de Madrid que no podemos dejar de visitar? Yo definitivamente estoy ansioso por conocer tus recomendaciones.

En este viaje de sabores y texturas, Chamberí se ha establecido como un lugar amado por todos. Como en cualquier buena historia, la comida y la alegría se combinan para crear recuerdos inolvidables. Así que, ¿te atreves a explorar el corazón de Chamberí? ¡Saca tu lista de lugares y comienza a comer!