Ah, la tortilla de patatas. Ese plato que, para muchos españoles, es más que una simple comida; es un símbolo de hogar, nostalgia y momentos compartidos. Desde la primera vez que probé una tortilla en la cocina de mi abuela, supe que tenía que conocer cada rincón de esta joya gastronómica. En el extranjero, la tortilla es ese abrazo que te da al recordar tu tierra. Te voy a contar sobre este icónico plato y te llevaré en un recorrido por Madrid, donde podrás probar las mejores versiones de este manjar…

¿Por qué amamos tanto la tortilla de patatas?

Primero, hablemos de la relación que tenemos con la tortilla. ¿Te has preguntado alguna vez por qué este humilde plato eleva nuestra experiencia culinaria? Probó un estudio de Barrancos Food, que reveló que alrededor del 72% de los encuestados en España prefiere su tortilla con cebolla, y el 52,9% gusta de que esté «poco hecha». ¡Ese es amor en su estado más puro! La combinación de patatas, huevos y un toque de cebolla –o sin ella, si prefieres– hace que cada bocado sea una explosión de sabores.

La tortilla en el mundo del delivery: ¿la nueva estrella?

Como si fuera un superhéroe del gastronomía, la tortilla de patatas ha encontrado su lugar en el mundo del delivery. Según el Gastrómetro 2024 de Just Eat, este famoso plato se ha colado en el podio de los más pedidos, justo detrás de las croquetas y los serranitos. Es increíble cómo un plato tan tradicional se ha adaptado a nuestros tiempos contemporáneos, ¿verdad?

El Día Internacional de la tortilla de patata

Cada 9 de marzo, celebramos el Día Internacional de la tortilla de patatas. Una ocasión perfecta para salir a degustar las mejores opciones en Madrid. Aquí comienza nuestra aventura: te propongo un recorrido por diversos locales de la capital que han hecho de la tortilla su especialidad.

La Tortilla Castiza: un pincho digno de premio

Comencemos en La Tortilla Castiza, un local que acaba de alzarse con el premio a la mejor tortilla de patatas de la Comunidad de Madrid. Situado en el Rastro, conozco la emoción que se siente al descubrir lugares gourmet. La tortilla de Simón García es todo un homenaje a la preparación tradicional. Él utiliza aceite de orujo de oliva para freír las patatas, lo cual le confiere un sabor único. Yo recuerdo cuando un amigo me llevó allí y mis papilas gustativas hicieron una fiesta. ¡Me encantó! Puedes elegir entre varios sabores y su precio va desde 11,95 euros. Perfecto para abrir el apetito.

Plademunt: dos texturas, un solo amor

Nuestro siguiente destino es el restaurante Plademunt, donde la tortilla se presenta en dos texturas: crujiente y cremosa. El chef Iván Plademunt se lleva el segundo puesto en el concurso de las Mejores Tortillas. Su secreto está en combinar yemas de huevos ecológicos con una pasta de patata que es simplemente celestial. Debo confesar que siempre que la pido, pienso: «¿Por qué no vine aquí antes?». El precio es asequible: solo 7 euros por 400g de pura delicia.

La Martinuca: la tortilla de la abuela

La Martinuca ha triunfado este año, vendiendo alrededor de 500 tortillas al día. Con su lema de «como las hacía la abuela Martina», me transporta directamente a la infancia. Su variedad llamada sobrasada se roza con el top de ventas, y quien puede resistirse a un toque delicioso de foie en su tortilla. Te imaginas a tus amigos en casa y sorprendiéndolos con una entrega de estas tortillas… ¡Dame un aplauso!

Juana la Loca: tradición con estilo

No podemos dejar de visitar Juana la Loca, donde la combinación de patatas con cebolla confitada es lo que manda. La nueva ubicación en Salamanca ofrece un ambiente acogedor, perfecto para disfrutar en compañía. Sus tortillas se cocinan a fuego lento durante más de dos horas, un proceso que recuerda a las recetas familiares llenas de amor. Pregúntale a cualquier madrileño y te dirá que es un clásico. Solo cuesta 5 euros ¡Qué más se puede pedir!

Garelos: un toque de Galicia

Si buscas un estilo diferente, Garelos te llevará a Galicia en cada bocado. La tortilla al estilo Betanzos, que es poco cuajada y jugosa, merece su mención en esta lista. La denominación de origen de sus ingredientes es un asunto serio aquí. La servirán por 12 euros en tamaño pequeño ¿Te imaginas compartirla con amigos?

Casa Dani: un punto de peregrinación

¡No puedes perderte Casa Dani en el Mercado de la Paz! Este lugar es como Mecca para los amantes de la tortilla. También me encanta su tortilla de patatas agrias, un giro refrescante a la tradición. Imagina estar allí, rodeado del bullicio del mercado, mientras te das un festín. Desde 9,50 euros, tienes una experiencia gastronómica que no se puede igualar.

Colósimo: un toque de modernidad

La tortilla de Colósimo es famosa por su ingrediente especial: cebolla confitada en aceite templado. Su jugosidad es algo que definitivamente deberías experimentar. Un par de amigos siempre me dicen que el secreto está en la calidad de las patatas, ¡y tenían razón! Puedes pedir su pincho por solo 4 euros. Una ganga, ¿no?

Taberna Pedraza: un emblema de la gastronomía

Ahora pasemos a la Taberna Pedraza. Su tortilla al estilo Betanzos también es aclamada por muchos. Carmen Carro ha perfeccionado la receta para usar huevos de gallinas jóvenes, un detalle que se nota en el resultado final. Competidores, atentos porque esta receta se ha convertido en un clásico. Además, es perfecta para compartir por 19 euros. Justo lo que necesitas para una cena en grupo.

Lamucca: la tortilla de los huertos

Otro lugar a considerar es Lamucca. El uso de huevos de corral de gallinas felices es el sello distintivo de este restaurante. La mezcla de cebolla roja y patatas gallegas es una verdadera sinfonía de sabores. Ideal para disfrutar en un pincho junto a una buena copa de vino por tan solo 4 euros.

Tatel: la tortilla de las celebridades

Y no te olvides de Tatel, donde la tortilla está en el menú de los famosos, incluidos Rafael Nadal y Cristiano Ronaldo. La tortilla trufada es un deleite para los sentidos, y su precio de 22 euros refleja la exclusividad que hay detrás de cada bocado. Si quieres impresionar a alguien, este es el lugar.

Las tortillas de Gabino: homenaje a la tradición

Cerraremos nuestro recorrido en Las Tortillas de Gabino. Este lugar es un tributo a las recetas antiguas y ofrece una variedad sorprendente. Desde la clásica hasta la trufada, cada opción es una vuelta al pasado. Aunque el precio oscila desde 10,50 euros, la experiencia bien lo vale.

Reflexiones finales

La tortilla de patatas va más allá de ser solo un plato; es un símbolo de unión, tradición y amor. En cada bocado, llevamos un pedacito de nuestra cultura y nuestro hogar. Espero que, al menos, te pique la curiosidad y puedas disfrutar de algunos de estos lugares en Madrid. ¿Has probado alguna de estas versiones de la tortilla? Cuéntame, ¿cuál fue tu favorita? Recuerda que cada lugar tiene su propia magia y su legado, y yo, por mi parte, seguiré buscando sabores que me hagan sentir en casa, sin importar donde esté. ¡Y nos vemos en la próxima tortilla!