En un emocionante giro de los acontecimientos, la sidra asturiana ha sido declarada Patrimonio Mundial Inmaterial por la Unesco. Un merecido reconocimiento que pone de manifiesto la riqueza cultural y la tradición que rodea a esta emblemática bebida. Así es, amigos, ¡ha llegado el momento de brindar!

Desde la solemne ceremonia en Asunción, Paraguay, donde se llevó a cabo la votación, hasta las alegres celebraciones en los llagares asturianos, el eco de esta noticia ha resonado en cada rincón de Asturias. ¿Pero qué significa realmente este título y por qué es tan especial? En este artículo, nos adentraremos en el universo de la sidra, explorando no solo su producción y tradición, sino también su papel en la identidad cultural asturiana. Así que, coge tu vaso (¡y no lo compartas demasiado, podrías dejar a alguien sin bebida!) y acompáñame en este recorrido.

La candidatura de la sidra: un proceso de amor y dedicación

La historia detrás de esta candidatura es tan rica como la propia sidra. Con un trasfondo de nueve años de trabajo, el Ministerio de Cultura de España decidió presentar la sidra asturiana como una de las candidaturas más representativas del país, defendiendo su relevancia cultural e histórica. Imagina una reunión entre apasionados —no, no es una cita romática, sino un grupo de expertos discutiendo la importancia de la sidra— debatiendo sobre las técnicas tradicionales que se transmiten de generación en generación.

El reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sidra de Asturias es fundamental aquí. ¡Vaya, que no estás bebiendo cualquier cosa! Con esta DOP, se garantiza que cada gota de sidra que disfrutes proviene de manzanas autóctonas y se produce con métodos que nos remiten a siglos pasados. Si, como yo, sientes que la historia de una bebida puede hacer que cada sorbo sea más sabroso, entonces estás en la misma página que los defensores de esta tradición.

La sidra: cultura, ritual y socialización

¿Alguna vez has tomado sidra en una espicha? Si no lo has hecho, permíteme explicarte lo que es. Se trata de una fiesta típica en la que amigos y familiares se reúnen para disfrutar de la sidra, pero esto va más allá de simplemente beber. Se trata de una celebración de la comunidad, de la socialización en su forma más pura. De igual manera que el vino en ciertas culturas evoca una sensación de bienestar, la sidra hace lo mismo en Asturias.

La candidatura hizo un énfasis especial en compartir el vaso, un acto que simboliza la unión y el compromiso de disfrutar juntos de este legado. Es casi un ritual, y si alguna vez has estado en una espicha, estoy seguro de que habrás sentido esa conexión entre las personas, los sabores y las historias compartidas. ¡Nada mejor que una buena conversación en torno a un vaso de sidra fría!

Un viaje a través de la historia: la sidra desde el siglo VIII

La sidra ha sido parte de la vida asturiana durante siglos. Se dice que ya se mencionaba en textos medievales desde el siglo VIII. Imagínate a nuestros antepasados probando un buen trago de sidra mientras discutían sobre sus propias versiones de lo que está bien y lo que no, tal como hacemos hoy. ¿Apostarías a que la sidra siempre fue un excelente rompehielos? En efecto, los antiguos asturianos también sabían cómo hacer que las reuniones fueran agradables.

De hecho, se cree que incluso el cultivo del manzano y la elaboración de la sidra se remontan a hace unos 2.000 años. Si esas manzanas pudieran hablar, ¡qué cuentos nos contarían! Y mientras reflexionamos sobre ello, vale la pena considerar la tensión entre la modernidad y la tradición. En un mundo donde todo cambia tan rápidamente, es alentador ver algo tan profundo y significativo como la sidra permanecer enraizado en el corazón de la cultura asturiana.

La celebración del orgullo asturiano

La noticia de que la sidra ha sido reconocida como Patrimonio Mundial trajo consigo una oleada de celebraciones. Desde el Gobierno del Principado hasta organizaciones locales y hasta equipos deportivos como el Sporting de Gijón, todos compartieron su alegría en las redes sociales. Esto es un reflejo de que la sidra no es solo una bebida; es un símbolo de identidad para los asturianos.

Por ejemplo, el Gobierno del Principado destacó lo que significa este reconocimiento: “Un reconocimiento para una tradición y cultura que ha pasado de generación en generación en Asturias”. Y no es para menos. En un rincón del mundo donde hay tanto por descubrir, la sidra ha logrado conectar a la gente en torno a su paisaje cultural.

Además, el Principado hizo que la celebración fuera aún más especial alumbrando diversos edificios emblemáticos con luces de color verde. Una forma creativa de hacer vibrar a la comunidad cuando la noticia se hizo pública. ¿Quién necesita fuegos artificiales cuando tienes luces verdes brillando en la celebración de la cultura?

La sidra en números: un refrescante espectáculo

¿Quién diría que estamos hablando de cifras tan impresionantes cuando se trata de sidra? Según los últimos datos, Asturias mantiene el récord mundial de consumo de sidra por persona. En 2022, los 31 llagares que forman parte de la DOP Sidra de Asturias vendieron cerca de 4,5 millones de litros. Y recordemos, en un mundo donde a menudo el consumo de alcohol se enfrenta a debates, ¡la sidra asturiana le da una vuelta a la conversación con su bajo grado alcohólico y su diversidad de sabores!

Curiosamente, el 82% de estas ventas se canalizó a través del sector hostelero, donde las tapas de pescado y marisco se sirven como el acompañamiento perfecto. Aquí podría entrar en un debate sobre si la sidra es mejor que el vino, pero eso podría ser un tema para otro artículo. ¡Vamos a mantener la paz en el mundo sidrero!

La importancia de la sostenibilidad y el futuro de la sidra

Ahora que la sidra asturiana figura en la lista de Patrimonio Mundial, la responsabilidad de preservar esta tradición recae en todos nosotros. Con el auge de la sostenibilidad y el interés por productos locales, el momento no podría ser más propicio para la sidra. Sin embargo, debemos ser conscientes de las presiones a las que se enfrenta la producción agrícola, así como del cambio climático.

¿Te has preguntado alguna vez cómo se verán las próximas generaciones de sidra? En un mundo donde la agricultura enfrenta retos continuos, es crucial que cuidemos los recursos y métodos tradicionales. La producción de sidra hecha con manzanas locales puede muy bien ser un destino en sí mismo. La experiencia de una sidra bien cuidada puede educarnos sobre cómo interactuamos con nuestro entorno y nuestro patrimonio cultural.

Reflexiones finales: un brindis por la sidra

Por todo esto y más, celebro que la sidra asturiana haya sido reconocida por su patrimonio y su historia. Nos recuerda que, incluso en tiempos de cambios rápidos, somos parte de algo más grande. La cultura, la tradición y la comunidad que se encapsula en un vaso de sidra es un testimonio de quienes somos como asturianos.

Así que la próxima vez que levantes un vaso de sidra, recuerda que no solo estás disfrutando de esta deliciosa bebida, sino que estás celebrando una rica tradición y una historia que conecta a personas de diferentes generaciones y orígenes. Brindemos, entonces, no solo por la sidra, sino por la cultura y la comunidad de Asturias. ¡Salud!