Galicia ha vuelto a demostrar que no solo es famosa por sus impresionantes paisajes y su riqueza cultural, sino también por tener una de las mejores gastronomías del mundo. Así que, ¿por qué no celebrar un poco y hablar de cómo la comunidad gallega ha logrado despuntar en el firmamento culinario con la Guía Michelin 2025? Este año, la famosa guía de restaurantes ha dado su veredicto y, honestamente, ¡los resultados son dignos de un banquete de celebración!

Galicia brilla con nuevas estrellas

En el mundo de la gastronomía, recibir una Estrella Michelin es como ganar un Oscar, pero con más aceite de oliva virgen extra y menos drama en el escenario. Este 2025, Galicia ha incorporado dos nuevos miembros a su anexo de culinaria estelar. Hablamos de Simpar, un restaurante de reciente apertura que, con solo un año de vida, ha conseguido su primera estrella en Santiago de Compostela, y de O Retiro da Costiña, que ha subido a dos la cuenta de sus galardones. Este último se encuentra en Santa Comba y es dirigido por el chef Manuel Costiña, quien parece haber encontrado la receta perfecta para el éxito.

A medida que las luces de la gala Michelin se apagan, podemos ver cómo Galicia, con sus 17 restaurantes galardonados, continúa ganando terreno en esta prestigiosa lista. Por cierto, ¿alguien más siente un antojo repentino de mariscos?

Una historia que se repite

Se podría decir que la gastronomía gallega es como esa tía que siempre trae el mejor postre a las reuniones familiares. Todos esperan lo mejor de ella y, aunque a veces puede haber algún tropiezo (recuerdos de aquel postre fallido que todos intentamos olvidar), en general, siempre nos sorprende con algo delicioso. El año pasado, Fisterra se llevó la Estrella Michelin a casa con su restaurante Terra, pero Galicia tuvo que decir adiós a una de sus celebridades culinarias con el cierre del local de Miguel González en Ourense.

La vida es así, llena de altibajos, incluso en el mundo culinario. Sin embargo, la vacante fue rápidamente ocupada con la llegada de Simpar. ¿Quién no disfruta de un viaje lleno de sabor y sorpresas?

Los restaurantes gallegos en el centro de atención

A Coruña: Estrellas y Sabores

La provincia de A Coruña es, sin duda, un punto caliente en el mapa gastronómico de Galicia. Allí encontramos a O Retiro da Costiña, que con sus dos estrellas se ha convertido en un referente, seguido de otros locales destacados como A Tafona y Casa Marcelo. ¿Han probado alguna vez un plato de allí? Un par de años atrás, me perdí entre las calles de Santiago y terminé parado frente a Casa Marcelo, donde decidí disfrutar de una cena improvisada. Recuerdo que cada bocado era como un pequeño viaje a la luna y volver; simplemente, ¡espectacular!

A continuación, la lista de los restaurantes con Estrella Michelin en A Coruña:

  • O Retiro da Costiña, Santa Comba: ✮✮
  • A Tafona, Santiago de Compostela: ✮
  • Árbore da Veira, A Coruña: ✮
  • As Garzas, Malpica: ✮
  • Casa Marcelo, Santiago de Compostela: ✮
  • O Pazo, Padrón: ✮
  • Simpar, Santiago de Compostela: ✮ (novedad)
  • Terra, Fisterra: ✮

Pontevedra: El Sistema de Estrellas

Pontevedra no se queda atrás en esta competencia culinaria. El conocido Culler de Pau y Pepe Vieira conservan sus dos estrellas, y no es para menos; ambos brillan con un enfoque innovador hacia la cocina tradicional gallega, que nos hará olvidar cualquier dieta que hayamos considerado seguir. ¿Quién puede resistirse a un plato que combina sabor con una presentación digna de ser fotografiada?

Los restaurantes gallegos en Pontevedra son:

  • Culler de Pau, O Grove: ✮✮
  • Pepe Vieira, Poio: ✮✮
  • Casa Solla, Poio: ✮
  • Eirado da Leña, Pontevedra: ✮
  • Maruja Limón, Vigo: ✮
  • Silabario, Vigo: ✮
  • Yayo Daporta, Cambados: ✮

El oscuro secreto de Ourense

Ah, Ourense, un territorio que es como ese amigo al que todos quieren asistir a la fiesta pero que, misteriosamente, nunca aparece. Este año, ha visto un par de locales recibir el reconocimiento de Estrella Michelin; concretamente dos: Ceibe y Nova, ambos en la capital ourensana. Pero, curiosamente, sigue sin haber rastros de algún gran referente. ¡Vamos, Ourense, saca a relucir esos maravillosos sabores gallegos! No es posible que todos los secretos más dulces se queden escondidos.

Los restaurantes de Ourense con Estrella Michelin son:

  • Ceibe, Ourense: ✮
  • Nova, Ourense: ✮

Y mientras tanto, Lugo sigue lidiando con la frustrante prueba de no haber logrado una estrella en ninguna categoría… ¿tal vez está tomando un respiro para sorprendernos el próximo año?

En resumen: ¡A celebrar!

La Gala Michelin 2025 ha mostrado una vez más que Galicia sigue siendo un punto de referencia gastronómico y elogiada por su excepcional calidad culinaria. Cada restaurante, con su singular propuesta y especialidades, nos invita a saborear cada bocado. ¿Sabían que Galicia también es famosa por su marisco, especialmente las empanadas y pulpo a la gallega?

Bromas aparte, el reconocimiento a la gastronomía gallega también es un símbolo de orgullo regional, un recordatorio de que el amor y la creatividad en la cocina pueden llevar a un local a niveles estelares. ¡Felicitamos a cada chef gallego que se atrevió a soñar en grande y a hacer de sus restaurantes lugares de encuentro y delicias para todos los paladares!

Así que, amigos y amigas, si no han tenido la oportunidad de visitar estos espléndidos locales de Galicia, ¡es hora de que lo piensen! Porque la gastronomía no es solo una experiencia de sabor, sino una conexión emocional, una historia compartida en cada bocado. ¿Qué plato creen que deberían probar primero?

La respuesta es: todos. Sin excepciones, por favor. ¡Hasta la próxima, y buenas degustaciones!