La gastronomía en España está viviendo una revolución que ni la mejor de las hamburguesas podría haber imaginado: un fervor culinario que lleva a los chefs a buscar la perfección, y a los comensales a clamar por sabores que no solo llenen el estómago, sino que también alimenten el alma. Este año, la hamburguesa EM2, creada por Shara Alonso y Jorge Cadierno de The Carnivan Superbar, ha demostrado que se puede ser campeón y parenta a la vez, logrando una tripleta única: ser padres, restauradores y vencedores en el campeonato Best Burger Spain 2025. ¡Y vaya si lo lograron!

De la caravana a la gloria: una historia de perseverancia

¿Alguna vez te has encontrado con una oportunidad disfrazada de caos? Eso les pasó a Shara y Jorge. En un mundo donde muchos ven simplemente una caravana vieja, ellos vieron su futuro. Pero, como en toda buena historia, hay un giro. Shara es hija de los dueños de una sala de despiece de vacuno en Benavente. Así que, cuando esta pareja decidió arrancar su aventura en el mundo de las hamburguesas, no solo estaban siguiendo su pasión, sino también un legado de calidad. De hecho, de su historia familiar nace la idea de que “un producto muy bueno tenía que funcionar” en la venta ambulante.

Imagina el bullicio de un evento, la gente disfrutando de buena música mientras esperaban su turno en una fila que, si no fuera por sus hamburguesas, habrías abandonado por aburrimiento. Esa fue su vida durante un tiempo, como pequeños guerreros de la gastronomía. Pero, por desgracia, la primera vez que se presentaron al Best Burger Spain no lograron llegar a la final. ¿Resignación? No, más bien un empujón hacia la mejora. Cada error es una oportunidad, ¿no?

El secreto de la hamburguesa EM2 y su «fórmula secreta»

Hablemos de la EM2, la hamburguesa que ha conquistado no solo a los jueces, sino también a un ejército de aficionados. Una prueba de que lo que llevas a la boca puede ser tanto un placer culposo como una experiencia sensorial. La hamburguesa EM2 presenta una jugosa mezcla de carne: 50% chuleta de vaca madurada durante 90 días y rabillo de vaca. Y si creías que eso era todo, ¡prepárate para lo siguiente!

La parte superior de esta obra maestra culinaria está coronada con una enorme teja de queso Parmesano que hace que incluso las más selectas fondue se revelen celosas. Y como si esto no fuera suficiente, esta joya va acompañada de panceta curada, pepinillo agridulce y cebolla caramelizada con Módena. ¿Te estás salivando aún? Deberías. Pero hay más, el pan es un Potato Roll que no lleva harina de cereal y está hecho con fécula de patata y mantequilla. Un abrazo suave y cálido que envuelve sorprendentes sabores en cada bocado.

La salsa: la cereza del pastel

Y, por supuesto, no podemos olvidar la salsa “EM2”, apodada así no por algún código secreto de espionaje, sino porque es la evolución de una anterior. Esta salsa tiene una textura que desafía la gravedad (¿quién sabe? QuizÁS un toque de magia) y un ligero picante que hace que cada bocado sea una explosión de sabores. ¿Quién quiere una hamburguesa aburrida cuando puedes tener un espectáculo en cada bocado?

El campeonato: ¿realmente es posible encontrar la mejor hamburguesa?

Cada vez que te presentan un concurso de hamburguesas, lo primero que piensas es: «¿Cómo puede haber una sola mejor hamburguesa?». Pero aquí está la esencia del Best Burger Spain: no se trata de crear un ranking frío, sino de encontrar esa hamburguesa que, en un instante, puede cambiar tu perspectiva. Este año, el campeonato atrajo a 450 establecimientos de toda España; 60 más no llegaron a participar porque el número se limitó. ¡Eso sí es competencia!

El proceso de selección es bastante atractivo. Durante varios meses, los clientes votan en los restaurantes, y de esos votos se eligen las 15 finalistas. El voto del público representa el 60% del resultado inicial, mientras que un cuerpo de inspectores gastronómicos (sí, el tipo de trabajo que todos soñamos tener) se encarga del 40% restante. Así que, cuando llega el día de la cata ciega, solo queda esperar que el jurado formado por críticos y chefs prevalezca sobre toda esa deliciosa competencia.

El veredicto y el impacto en la gastronomía

A lo largo de los años, el Best Burger Spain ha visto aumentar significativamente la calidad de las hamburguesas. La hamburguesa EM2 no solo es un trofeo; ha logrado reescribir la narrativa de lo que puede ser una hamburguesa en este país. El presentador del evento, José Ribagorda, subrayó que estas creaciones “ya están integradas en el paisaje gastronómico” de España. Si más de un millón de hamburguesas fueron vendidas durante la competición, creo que todos estaremos de acuerdo en que es algo más que relativo.

Sin embargo, no es solo la victoria lo que vale la pena celebrar, sino el aprendizaje en cada bocado. Esa es la esencia de la cocina: ser capaces de innovar desde nuestros errores y hacer algo extraordinario de las experiencias pasadas.

Una mirada hacia el futuro: ¿qué podemos esperar?

Cada historia tiene su clímax y, en este caso, parece que The Carnivan Superbar tiene un brillante camino por delante. Con su hija Tai, quien seguramente no recordará los días de caravana, pero sí crecerá con un legado de sabores e innovación, este equipo familiar tiene mucho por ofrecer. La hamburguesa EM2 no es solo un trofeo, sino un recordatorio de que la pasión y la dedicación pueden dar frutos.

Y tú, querido lector, ¿estás listo para unirte a la fiesta? La próxima vez que estés en León, no te olvides de buscar The Carnivan Superbar y dejarte llevar por la magia de la hamburguesa EM2. ¿Quién sabe? Tal vez te encuentres enamorándote de una salsa que desafía la gravedad.

Ah, y no olvides que mientras disfrutas de tu hamburguesa, pienses en la historia que hay detrás: la perseverancia de dos padres que lucharon por sus sueños y que hoy celebran su triunfo. En este bullicioso mundo culinario, cada bocado cuenta una historia, y es posible que la de Jorge y Shara se convierta en la tuya también.

Así que, la próxima vez que te sientes a disfrutar de una hamburguesa, no solo pienses en la comida. Piensa en el esfuerzo, en la creatividad y en la esencia de un legado que va más allá del paladar. ¡Salud y buen provecho! 🍔✨