Si hay algo que he aprendido a lo largo de mis años de vida (y en mis visitas a pastelerías) es que la tradición y la innovación pueden coexistir de maneras que a veces parecen casi mágicas. Hoy, voy a llevarte en un viaje a través del universo de la pastelería Brunells, un lugar que no solo destaca por sus dulces, sino que también tiene una historia rica y sorprendente que vale la pena conocer.

Un legado que perdura desde 1852

Fecha atrás, en la encrucijada de Calle Princesa, 22, se encontraba un pequeño establecimiento que, en sus inicios, era una humilde tienda de chuches. Con el tiempo, este lugar se transformó en un emblema de la pastelería barcelonesa. Esto no es simplemente un cuento; es la realidad. Hablamos de Brunells, que desde 1852 ha estado horneando sueños y almibarando nuestras vidas con sus delicias.

Lo cierto es que, después de un cierre abrupto en 2018, muchos de nosotros pensamos que habíamos perdido para siempre una parte de nuestra niñez. ¿Recuerdas la primera vez que probaste un croissant? Ese momento de placer supremo, como si todo el mundo se detuviese. Pues bien, los nuevos dueños, un grupo de tres socios -Luis Estrada Canal, Joan Guash y Salvador Sants- resucitaron este icónico lugar en 2020, y déjame decirte, lo hicieron con mucha creatividad. ¡Vaya forma de empezar el nuevo milenio!

El regreso triunfal: más que un simple croissant

En un mundo donde la pastelería parece competir en una batalla constante por encontrar el dulce perfecto, Brunells ha logrado no solo «resurgir», sino también «reivindicarse». En la última entrega de los premios a la Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2024, Brunells fue coronado como el campeón. A veces me pregunto: ¿hubiera ganado si el jurado estuviera compuesto solo por mis amigos golosos? ¡Sin duda lo habría arrasado!

Este reconocimiento no es trivial. También resalta cómo los buenos productos pueden surgir de la fusión perfecta entre tradición e innovación. Cuando degusté uno de sus croissants, puedo garantizar que cada bocado es una experiencia que redefine el concepto de «bufete bajo en calorías». ¿Quién necesita restricciones cuando se tiene una experiencia tan exquisita?

Un menú que va más allá de los sueños

La carta de Brunells no se limita a su famosa bollería. Se extiende también a una variedad de opciones saladas, así como chocolates y cafés de especialidad. En mis últimos tiempos de visita, no pude evitar dejarme llevar por su amplia selección de tortas. El chocolate y el café que sirven, gracias a la colaboración con Cafés El Magnífico, son la combinación perfecta.

Recuerdo una tarde en particular, donde el aroma del café recién hecho estaba en el aire. En ese instante pensé: «Esto debe ser lo que siente un obrador en el paraíso». Imagínate a un grupo de amigos, todos con sus respectivas dosis de croissants y un café espresso. Eso se siente como una reunión de felicidad pura, ¿verdad?

Tradición, innovación y reconocimiento

El premio a la Mejor Coca de San Juan de Chocolate 2022 y la Mejor Coca Creativa 2024 también se suman a su lista de galardones. Esta atención a la calidad por parte de los nuevos propietarios ha puesto a Brunells en el radar de los mejores locales de España. Pero no es solo cuestión de premios; es sobre la pasión y el artesano detrás de cada dulce que sale del horno.

En una época en la que la pastelería y la gastronomía están experimentando una auténtica revolución, Brunells nos recuerda que todo comienza con un respeto por lo tradicional. Sus productos son elaborados con métodos ancestrales que han sido perfeccionados a lo largo de los años y adaptados a las tendencias actuales. De hecho, me pregunto: ¿Por qué no hay un premio al mejor «artesano de la felicidad»? ¡Eso debería ser un galardón exclusivo para locales como Brunells!

Competencia feroz y el arte de la selección

El certamen donde Brunells recibió este galardón reunió a más de 50 pastelerías de España. Imagínate la escena: un grupo de expertos catadores sazonando croissants, evaluándolos no solo por su sabor, sino también por su presentación, color y textura. Es como una especie de MasterChef, pero para artesanos del dulce. ¿Quién dice que la grandeza no puede ir acompañada de un ligero toque de drama?

Lo que los expertos dicen: la experiencia de los jueces

Lo realmente notable del veredicto unánime del jurado es el reconocimiento del equilibrio entre tradición e innovación en las creaciones de Brunells. Esto habla de la maestría que puedes encontrar en cada producto. ¿Alguna vez probaste un croissant que te haya hecho llorar de felicidad? Si la respuesta es no, permíteme sugerirte que te des una vuelta por Brunells y amplíes ese repertorio de sabores.

Los jueces analizaron cada detalle cuidadosamente, señalando que el croissant de Brunells no solo sobresale en sabor, sino que también es un ejemplo de cómo un simple producto puede elevarse a un nivel de arte. Si eso no es un tributo a la pastelería tradicional, entonces no sé qué lo es.

Reflexiones finales sobre el fenómeno Brunells

En definitiva, el resurgimiento de Brunells nos recuerda por qué amamos la pastelería. Algunas personas pueden pensar que se trata solo de comer, pero hay algo más profundo en ello. Es una experiencia sensorial completa que invoca recuerdos de la infancia, de la familia, incluso de esos días grises de invierno que se iluminan con un bocado de alegría crujiente.

Así que, si vives en Barcelona o planeas visitar pronto, no olvides hacer una parada en Brunells. Te prometo que no te arrepentirás. Y si sientes que te estoy vendiendo una ilusión, bienvenido al club. Después de todo, hay una razón por la que esta pastelería se ha ganado tanto reconocimiento.

Y, mientras reflexiono sobre todo esto, me pregunto: ¿cuántos de nosotros estamos listos para embarcarnos en un viaje de sabores y texturas? Tal vez la clave está en la búsqueda de ese croissant perfecto que nos haga sentirnos nuevamente como niños. La verdad es que, al final del día, todos estamos buscando ese pequeño trozo de felicidad en una bandeja de pastelería. ¡Que empiece la búsqueda!