Si hay algo que gusta en la vida es sentirnos conectados a nuestras raíces y, aunque suene a cliché, pocos placeres comparan con una copa de vino que no solo sepa bien, sino que también cuente una historia. En España, esa historia se escribe con tintes de esfuerzo, tradición y una pizca de locura (la parte más divertida, ¿verdad?). Hablamos del excitante resurgimiento de variedades autóctonas de uva que, hasta hace poco, parecían condenadas al olvido, pero que hoy están tomando el protagonismo que merecen. ¿Listos para un viaje entre viñedos? ¡Vamos allá!
La situación actual del vino en España: un mar de oportunidades
Imagínate por un momento que estás en una cena con amigos. La conversación fluye, las risas no cesan, y tú, con copa en mano, contribuyes al debate. «La verdad es que el 95% del vino que consumimos proviene de variedades tradicionales», dices con un aire de sabiduría que, aunque no te sientas un experto en vino, es más que acertado. Pero, ¿y el otro 5%? Ese 5% es un tesoro que España está comenzando a rescatar. Con el cambio climático como telón de fondo, el redescubrimiento de variedades casi extintas se presenta no solo como una moda, sino como una necesidad vital para preservar la diversidad vitivinícola del país.
El encanto de lo poco convencional
El vino no debería ser solo una bebida. Debería ser una experiencia, una historia en cada trago. Con el auge de iniciativas como las de Bodegas Frontio en Arribes del Duero y Gratias en la Manchuela, el panorama vitivinícola español está en plena transformación. Estas bodegas están recuperando variedades autóctonas como la tardana o la puesta en cruz, dándoles una nueva oportunidad en el mercado. Pero, ¿por qué es tan importante esto, además de para llenarnos las copas?
La respuesta es sencilla: el rescate de estas uvas no solo aporta diversidad, sino que también contribuye a la sostenibilidad del sector vitivinícola. La recuperación de cepas minoritarias puede resultar en vinos únicos que se adaptan mejor a las condiciones climáticas cambiantes. ¿No es eso un triunfo? ¡Démosle un aplauso a la biodiversidad!
Historias detrás de los vinos: conocer a los protagonistas
Siempre que hablamos de música, a menudo recordamos las historias de los artistas detrás de las canciones. Lo mismo sucede con el vino. Cada botella cuenta una historia, y cada productor tiene un camino único que recorrer. Aquí te presento algunos de los héroes anónimos en esta odisea vitivinícola.
Puesta en Chus: el vino de una aventura danesa en la tierra de la rufete
Con la misma curiosidad que un niño en una tienda de caramelos, Thyge Jensen (o Chus, como le conocen los amigos) llegó a Fermoselle en 2019. Desde entonces, ha estado al frente de Bodegas Frontio, donde se ha enamorado de la rufete de la Sierra de Salamanca. Este danés no solo elabora vinos, sino que está recuperando variedades que podrían haberse perdido en el tiempo. Su monovarietal de puesta en cruz es un excelente ejemplo de frescura y carácter, y a solo 14 euros, es la opción ideal para cualquier copa en la que busques algo distinto. ¡Es como cambiar el café de la mañana por un buen espresso en la tarde!
Sopla Levante La Molineta: el rosado que nació de una gran idea
Imagina que te vas de tapas y un día decides hablar con el viñador Pepe Rodríguez de Vera sobre la valenci negre, una uva que hasta poco tiempo fue vista como una simple uva de mesa. Junto a la Universidad de Valencia, Pepe ha rescatado esta variedad y creado un rosado ecológico que ha dejado a todos boquiabiertos. Con un precio de 39,90 euros, este vino es una delicia afrutada que va a cambiar tu percepción sobre lo que el vino puede ser. Es como si la valenci negre hubiera estado en un entrenamiento intenso y finalmente ha mostrado sus músculos.
Atlántida Annius: un viaje por la historia del Marco de Jerez
Los vinos de Jerez son conocidos mundialmente, pero esta vez vamos a descubrir la magia de Alberto Orte, quien está sirviendo un nuevo capítulo en el Marco de Jerez. Con su trabajo en la recuperación de variedades autóctonas como la tintilla, ha creado Atlántida Annius, un vino que es un verdadero canto a la diversidad. Este tinto elaborado de manera meticulosa nos invita a explorar y disfrutar la complejidad de una añada y un pago particular. Con un precio de 65 euros, cada sorbo es prácticamente un viaje en el tiempo. ¿Estás listo para sumergirte en esta aventura?
El futuro es ahora: la importancia de la educación y la innovación
En la búsqueda de un vino único, no solo se trata de rescatar variedades antiguas. También se necesita cada vez más un enfoque innovador que prevea los desafíos que el clima presenta. ¿Sabías que la uva forcada es casi un rareza en el Penedés? Jean Leon ha sido pionero en su recuperación, creando un vino experimental que rinde homenaje a la tradición mientras mira hacia el futuro. Con un precio de 15,50 euros, este blanco rebelde es una experiencia fresca que sorprenderá a tu paladar.
M de Gratias: un homenaje a la tradición vitivinícola
Finalmente, no puedo dejar de mencionar el trabajo del equipo de Gratias en la Manchuela. Este proyecto busca devolver a la vida una variedad autóctona de macabeo negro, conocido localmente como bonicaire. Con un precio de 19 euros, encontramos un tinto ligero, frutal y especiado que, sin duda, se convierte en un fiel compañero en cualquier cena. La idea de usar técnicas ancestrales y respetar el terruño es algo que todos deberíamos tener en cuenta en nuestras vidas, ¿no crees?
Reflexiones finales: ¿qué podemos aprender de esto?
Mientras disfruto de una copa de vino y reflexiono sobre estos revolucionarios vitivinícolas, pienso en lo que esto significa para nosotros, los consumidores. Hay una belleza palpable en el hecho de que hoy podemos elegir entre una gama diversa de vinos, cada uno con su propia historia y persona detrás de él.
Hay algo profundamente satisfactorio en saber que, con cada elección consciente que hacemos al comprar vino, estamos apoyando a esos pequeños productores que están trabajando incansablemente para mantener vivas nuestras tradiciones. A veces me pregunto: ¿acaso el vino es solo vino, o es un portal a un mundo lleno de historia, cultura y conexión?
De esta manera, el resurgimiento de estas variedades autóctonas en España no solo es un movimiento positivo desde la perspectiva ambiental, sino también un recordatorio de que lo diferente y lo único siempre debe ser celebrado. ¡Brindemos por ello y por un futuro vitivinícola más lleno de matices y diversidad!
Así que, la próxima vez que descorches una botella de vino, espero que recuerdes estas historias y reflexiones. Elije un vino con una historia detrás, uno que te haga sentir parte de esta gran aventura. Después de todo, cada copa puede ser una nueva experiencia, y, como siempre, ¡salud!
