Cuando pensamos en gastronomía, a menudo imaginamos restaurantes de lujo con precios astronómicos, platos que parecen obras de arte y un servicio que parece no parar de sonreír. Pero, ¿qué pasa cuando queremos disfrutar de una experiencia culinaria excepcional sin que nuestra billetera se transforme en un recuerdo triste? ¡La respuesta es Acebuche! Este restaurante ubicado en Zafra, Extremadura, ha sido recientemente nombrado restaurante del mes por la Guía Michelin, y con razón. Desde su apertura, Acebuche ha logrado combinar tradición y creatividad, y lo mejor de todo, ¡sin arruinarte!

La aventura de Carmen y Javo: un amor y una pasión por la cocina

La historia de Acebuche es tan intrigante como su menú. Detrás de las fogones encontramos a Carmen Peláez, originaria de Zafra, y Javier Gassibe, un atento argentino. Esta pareja no solo comparte la vida, sino también una gran pasión por la gastronomía. Se conocieron en el prestigioso restaurante El Invernadero en Madrid bajo la supervisión del chef Rodrigo de la Calle. Después de un recorrido por las faldas del éxito, decidieron que era hora de crear su propio concepto, uno que fuiste sus raíces culinarias en un solo plato.

¿Te imaginas tener que fusionar el sabor intenso de una parrilla argentina con la calidad de productos locales de Extremadura? La buena noticia es que no lo tienes que imaginar, ¡puedes vivirlo en Acebuche!

Productos frescos y de temporada: el alma de la cocina

Una de las premisas fundamentales de Carmen y Javo es el uso de productos frescos y de temporada. En su cocina, cada ingrediente se cuida y se respeta al máximo. No estamos hablando de un puñado de especias escondido ahí, sino de sabores vibrantes que hacen que tu paladar se sienta como en un festival. El objetivo es generar el mínimo residuo posible, algo que no solo es un detalle en la filosofía del restaurante, sino que también beneficia al medio ambiente. ¡Así que ahora puedes comer sabroso y sentirte bien contigo mismo!

¿Sabías que hay estudios que indican que consumir ingredientes de temporada no solo es más saludable, sino que también ayuda a la economía local? ¡Así es! Al darte un festín en Acebuche, no solo estás probando sabores, sino que también estás apoyando a los agricultores de tu región. ¡Toda una serie de beneficios!

El menú: una fusión que deleita

Prepárate para descubrir un menú lleno de sorpresas. Entre los platos destacados de Acebuche, se encuentran los sorrentinos de caldereta de cordero extremeña. Este plato es una auténtica joya de la cocina, ya que combina la pasta rellena típica argentina con un guiso tradicional español. Los sorrentinos son un tipo de pasta similar a los raviolis, pero en su versión más robusta. Están rellenos de carne desmigada de una caldereta de cordero, y, según Carmen y Javo, «este plato lleva con nosotros, en la carta, desde el primer día, y creemos que nunca podremos prescindir de él».

Imagínate el sabor de la carne jugosa mezclada con el queso y la pasta… ¿Quién no se puede resistir a eso? Este plato tiene encantados a los clientes desde el primer día y se ha convertido en un clásico en la carta del restaurante.

La parrilla, estrella indiscutible de la casa

En Acebuche, la parrilla es la verdadera protagonista. Carmen y Javo han logrado encontrar el equilibrio perfecto entre los sabores de Extremadura y los de Argentina. Platos emblemáticos como el ojo de bife o la presa ibérica de bellota son solo una muestra de su maestría. Cada pedazo de carne se cocina a la perfección, atrapando todos esos jugos y sabores que hacen que te lleves un pedazo de este rincón de Zafra en tu corazón.

El precio ronda los 45-50 €, lo que no solo es razonable para la alta calidad de la comida, sino que también permite a los comensales disfrutar de una experiencia que vale cada céntimo. ¡Nada mejor que una buena comida que te deje satisfecho y una sonrisa en el rostro!

El equilibrio perfecto: calidad-precio

Uno de los aspectos más llamativos de Acebuche es su reconocimiento con el Bib Gourmand por parte de la Guía Michelin. Es un premio que resalta lugares que ofrecen comida de calidad a precios accesibles. Carmen y Javo han logrado esto mediante el uso de productos básicos y un toque de creatividad. ¿La clave de su éxito? Convertir ingredientes humildes en platos sorprendentes.

Carmen asegura que «el hecho de utilizar la creatividad hace que podamos sorprender y sacar el máximo partido a dichos productos para crear platos maravillosos». ¿No es increíble la forma en que algo tan cotidiano puede transformarse en algo excepcional?

Un viaje a través de los vinos

Por si fuera poco, Acebuche tiene una maravillosa carta de vinos con referencias nacionales de gran calidad. Los chefs saben que una buena comida necesita un buen vino para realzar todos esos sabores asombrosos. La selección de vinos está diseñada para acompañar perfectamente tanto la carne a la parrilla como los platos más clásicos del menú.

Imagínate disfrutando de un buen sorrentino, seguido de una jugosa presa ibérica y un buen sorbo de un tinto robusto. Cada bocado y cada sorbo son como una breve conversación entre los ingredientes, creando una sinfonía culinaria que querrás experimentar una y otra vez.

Conclusiones: Acebuche, un rincón de felicidad en Zafra

A medida que nos adentramos en el nuevo año, es probable que muchos de nosotros nos sintamos impulsados a hacer propósitos de tener una alimentación más saludable y ahorrar un poco en nuestras salidas. Sin embargo, lo que acebuche nos enseña es que es posible disfrutar de una excelente comida sin sentir culpa. Este lugar es un claro ejemplo de que la buena cocina y un precio accesible pueden ir de la mano. Así que si estás buscando una experiencia gastronómica de calidad, no dudes en visitar Acebuche.

En resumen, si alguna vez te encuentras en Zafra o buscas una escapada para reconectar con tus raíces gastronómicas, ¡Acebuche es el destino! Te prometo que después de probar esos sorrentinos y disfrutar de la calidez de Carmen y Javo, querrás hacer de este restaurante tu nuevo lugar favorito.

¿Te imaginas salir de una hermosa comida colocando una pinza en tu lista de «restaurantes a visitar de nuevo»? ¡Esa es la experiencia que Acebuche puede ofrecerte! Las puertas están abiertas, el fuego de la parrilla está encendido y los sabores esperan por ti. ¡No te lo pierdas!