¿Te has dado cuenta de que cada vez más personas optan por el pescado congelado? En un mundo donde el tiempo escasea y la comodidad se ha convertido en un lujo, sorprende la cifra que surge de un reciente estudio: dos de cada tres hogares españoles (64%) que consumen pescado eligen productos congelados. Pero, ¿qué hay detrás de esta tendencia? Vamos a desglosar las razones y lo que significa para el sector pesquero, y por supuesto, para nosotros como consumidores.

Un vistazo a las cifras que sorprenden

La Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura (Conxemar), en colaboración con la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc), nos brinda un panorama claro a través de su estudio. La presentación del informe tuvo lugar en Vigo, y los resultados han dejado a todos con la boca abierta. Con un 74% de los hogares en España comprando productos del mar en el último mes, me pregunto, ¿dónde estaban esos pescadores hace unos años?

El pescado fresco versus el pescado congelado

Antes de sacudirnos el polvo de la incredulidad, miremos los números con un poco más de atención. De ese 74% de consumidores, un impresionante 80% apostó por pescados frescos, mientras que el 64% se inclinó por opciones congeladas. ¡Hablamos de un 47% del total de hogares! Esto me recuerda cuando en un cumpleaños de la infancia, decidí llevar una tarta de chocolate y todos mis amigos prefirieron la de vainilla. Tristeza absoluta. Pero, regresando al pescado, ¿son realmente mejores las opciones frescas?

Las razones detrás de la elección de productos congelados

Cuando la responsable de estudios de ShopperView de Aecoc, Marta Munné, presentó los resultados, explicó qué hace que el pescado congelado sea tan irresistible para el consumidor moderno. La calidad y salubridad brillan con un notable 88% de aprobación, junto con un precio que atrapa aún más la atención de 86% de los encuestados. Puede que no sea tan divertido como una buena película de Netflix, pero entre la opción de comer algo saludable y seguir un maratón de series, ¿a quién no le gustaría la opción más cómoda?

Antes de que te rasques la cabeza, la practicidad, el fácil almacenamiento y la estabilidad de precios (todas en un 42%) son factores que definitivamente inclinan la balanza. Sin embargo, un 43% de quienes no compran pescado congelado se quejan de la falta de beneficios nutricionales y de la calidad del producto. Pablo, un amigo consejero en alimentación saludable, siempre dice que “no todo lo que brilla es oro”, pero, ¿y si el oro es solo convenientemente más fácil de alcanzar?

El dilema de la calidad del pescado congelado

Quizás te preguntes, ¿realmente el pescado congelado es menos nutritivo? Bueno, en muchos casos, el congelado puede ser una excelente opción nutritiva. Según estudios recientes, el pescado que se congela casi inmediatamente después de ser capturado puede retener muchas de sus propiedades. Así que, si te cruzas con un tipo que jura que solo lo fresco es lo mejor, quizás invítalo a una buena cena y prueba el congelado. Estoy seguro de que cada bocado de la lasaña de pescado que prepares lo hará cambiar de opinión.

Preferencias regionales y tendencias de edad

Un dato curioso que resalta el estudio es la inclinación de los hogares con adultos mayores de 44 años y aquellos en el noroeste de la Península Ibérica hacia la compra de productos del mar. Esto me hace pensar en mi experimento personal con los blancos y rojos. La edad definitivamente trae estabilidad en elección de vinos, pero, ¿en la comida? Puede que nuestros padres y abuelos sean más apegados a la tradición que a las tendencias modernas. Sin embargo, lo que está claro es que cada región tiene su propia cultura alimentaria, y el pescado juega un papel importante.

¿Has notado que, aunque hay más opciones en el supermercado, siempre hay un pez en particular que le gusta a tu familia? Tal vez la merluza en casa de los abuelos y la dorada en reuniones familiares. La cocina es un hilo que conecta generaciones.

El impacto de los puntos de venta y las épocas navideñas

Como es de esperar, el lugar de compra también impacta enormemente las decisiones de consumo. Un sorprendente 67% de los encuestados adquiere pescado en supermercados e hipermercados. Puede que la experiencia de compra sea un desafío en esos momentos de compra navideña frenética, donde el pescado ‘premium’ se convierte en el rey de la mesa. Recuerdo un año que estuve en la fila del supermercado, aguardando el filete de salmón cuya imagen lucía como un poste en Instagram. Mientras bajaba mis niveles de paciencia y mi carrito se llenaba, el salmón salió más caro que lo que esperaba, justo en la época de cenas familiares. Pero claro, todo por el arte culinario.

Las sugerencias de los consumidores

Mientras un 36% de los consumidores de pescado signo no confían en los congelados, el estudio no deja de mostrar oportunidades para crecer. Los consumidores sugieren más variedad de especies, formatos de envase (tranquilos alimentos, no todos necesitamos una porción significativa de pescado) y empaques con ventanas transparentes que permitan ver el producto. De vuelta a la tarta de cumpleaños, a veces solo queremos ver y confirmar que el relleno sea irresistible antes de dar el primer bocado.

Marta Munné resaltó que los clientes buscan constantemente “la mejor calidad al menor precio”. Esto resides en el eslogan de muchos consumidores: calidad no significa necesariamente más cara. Así que, ¿es posible que el consumidor del pescado congelado sea un gurú de la economía en la mesa?

El rol del sector y la importancia del estudio

Por su parte, el presidente de Conxemar, Eloy García, ha enfatizado el valor del estudio, destacando lo fundamental que es conocer el mercado para satisfacer las necesidades de los consumidores. La realidad es que los vendedores de pescado tienen mucho que aprender sobre cómo se mueven los patrones de compra para ajustarse a la creciente demanda. Porque, seamos honestos, vivimos en la era de la comodidad y de lo inmediato.

García ha solicitado también una reducción del IVA para los productos del mar y ha mencionado la importancia de fomentar el consumo de pescado a través de campañas publicitarias. Este enfoque no solo beneficiaría a los consumidores, sino que también permitiría a los productores hacer crecer sus negocios en un mercado competitivo.

Conclusiones: ¿Estás listo para cambiar tus hábitos alimenticios?

Ahora, después de todo este análisis, te lanzo esta pregunta: ¿has considerado en tu próxima compra darle una oportunidad al pescado congelado? Con la tendencia al alza y las ventajas que mencionamos, podría ser una opción tanto económica como saludable. Imagina llegar a casa tras una larga jornada y tener listo un plato rico y nutritivo en minutos.

Como en muchas cosas en la vida, la comunidad juega un papel fundamental. Así que, si decides explorar el encantador mundo del pescado congelado, ¡no dudes en compartir tus experiencias con amigos y familiares! Tal vez se convierta en el nuevo plato estrella de tus reuniones, un tema de conversación y, por qué no, un legado gastronómico en tu hogar.

Al final del día, la comida, sea fresca o congelada, siempre tiene un lugar especial en nuestras vidas. Y la próxima vez que tu solo pienses en pescar, recuerda que a veces lo más fácil puede tener un gran sabor. ¡Buen provecho y buen pescado!