¿Alguna vez te has encontrado zambulléndote en el mundo de las especias y pensaste: «¿Y si probara algo nuevo? Todo el mundo habla maravillas sobre la cúrcuma, pero… ¿es realmente tan buena?» Bueno, si alguna vez te lo has preguntado, ¡estás en el lugar correcto! Hoy hablaremos sobre la cúrcuma, esa especia colorido-amarilla que muchos ven como un superalimento, y que recientemente ha cobrado protagonismo gracias a un frutero español conocido en redes como Raúl Cardaba, el «frutero tiktokero». Así que ¡agárrate que esto va a ser un viaje a través del sabor y la salud!

La cúrcuma: ¿el nuevo rey de las especias?

La cúrcuma ha pasado de ser un mero condimento en la cocina y un actor secundario en las despensas, a convertirse en la estrella del espectáculo gastronómico y de la salud. ¿Te imaginas esto? Un día, estás preparando una paella y la siguiente, la cúrcuma es la estrella del TikTok. Así es la vida, amigos, llena de sorpresas.

Raúl Cardaba, en su vídeo viral, nos ha venido a recordar que la cúrcuma fresca, a la que él cariñosamente se refiere, es en realidad “la raíz de la planta de la cúrcuma” y es bastante diferente de la versión en polvo que probablemente tienes guardada en tu cocina. Dijo que, a pesar de que su aspecto podría evocar a unos pequeños «gusanos», no tiene nada que ver. A veces me pregunto, ¿por qué las cosas más sanas tienen que verse tan raras?

Beneficios saludables de la cúrcuma

Un antiinflamatorio natural

La primera gran noticia sobre la cúrcuma es que es conocida por sus propiedades antiinflamatorias. ¿Por qué importa esto? Bueno, imagina que tu cuerpo es como un coche. Si no cambias el aceite (o en este caso, si no tratas la inflamación), al final dejarás de funcionar. Raúl menciona que la cúrcuma no solo es beneficiosa para los humanos, ¡sino también para nuestras adoradas mascotas! Esa pequeña bola de pelos podría tener problemas digestivos y, sin saberlo, tú podrías darle un aliado natural. La cúrcuma puede ser un antiinflamatorio que les ayude con su digestión. Ideal, ¿verdad?

Un colorante natural

No solo la cúrcuma es buena para la salud, también tiene una doble vida como colorante natural. Si te gusta experimentar en la cocina, consideraría añadir cúrcuma a tus recetas. ¡Imagina esos platos brillantes! Adornado con una vibrante coloración amarilla, cualquier comida cotidiana podría transformarse en una obra maestra. Ahora bien, ¿cuántas veces hemos intentado hacer un plato «avanzado» solo para que termine siendo un fiasco? La cúrcuma viene a salvar el día.

Contenido nutricional

Hablemos de los nutrientes que trae la cúrcuma consigo. Está cargada de vitaminas C, E y K, junto con minerales como sodio, potasio, hierro, y zinc. Aún así, es importante señalar, como advierte la OCU, que el uso de cúrcuma como condimento «su valor nutricional es escaso». Pero, seamos honestos, ¡no estamos aquí para hacer una ensalada verde! La cúrcuma es más sobre el sabor y esos posibles beneficios.

¿Cuánto cúrcuma es demasiado?

Aquí es donde la cosa se vuelve un poco más delicada. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha aconsejado cautela con esta especia, especialmente en niños, embarazadas, y quien consuma productos que contengan curcumina, el componente activo de la cúrcuma. Sorpresa, sorpresa, no se puede comer cúrcuma a lo loco.

Sigue las instrucciones de las autoridades: no más de 210 mg/día para un adulto con un peso de 70 kilos. ¿Quién lo diría, no? ¡Hasta la cúrcuma tiene sus límites!

La ciencia detrás de la especia

A pesar de todos los maravillosos beneficios que se han atribuido a la cúrcuma, es vital no dejarse llevar únicamente por la narrativa popular. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sostiene que las propiedades curativas se basan más en creencias populares que en evidencias científicas. Así que, en lugar de pensar que un día podrías resolver todos tus problemas de salud a través de la cúrcuma, mejor, recuerda que no es una cura milagrosa.

También he escuchado a algunos amigos comentar que les ha funcionado con sus problemas de articulaciones. Todo es posible, claro, pero también sería bueno tener en cuenta que cada cuerpo es un mundo. Unas personas sienten las maravillas de la cúrcuma y otras, bueno, simplemente se preguntan si se comieron un trozo de madera.

Cómo incorporar la cúrcuma en tu dieta

Entonces, si te has decidido a darle una oportunidad a este nuevo rey de las especias, aquí van algunas ideas para integrarla en tu vida diaria.

Rajando hacia la cocina: Cúrcuma rallada

Como sugería el frutero, la mejor forma de consumirla es rallándola fresca. Una pizca en una sopa o un salteado puede darle un giro increíble. O, si te atreves, puedes hacer un leche dorada, esa bebida caliente que parece que viene directamente de un templo yoga. Solo necesitas leche (puede ser de almendra o coco), miel, cúrcuma, un poco de canela y ¡listo! Ahí tienes tu propia dosis de felicidad dorada.

Con la comida de tu mascota

¿Recuerdas a tus amigos de cuatro patas? Puedes integrarla en su comida como un suplemento antiinflamatorio. Claro, asegúrate de hablar con un veterinario antes de empezar, no queremos que la pequeña bola de pelos me mire como diciendo: «¿Qué te has fumado?»

En la paella, por supuesto

Si no quieres ser muy innovador, simplemente úsala en tu paella. La cúrcuma, al ser un colorante natural, te dará ese tono dorado y vibrante que hace que todos digan que lo hiciste bien. (Y tú, en secreto, sabes que tu secreto está en esa raíz amarilla).

El dilema del supermercado: cúrcuma en polvo vs. cúrcuma fresca

Si has llegado hasta aquí, probablemente estés preguntándote, “¿Debería ir por la cúrcuma en polvo o hacer el esfuerzo y buscar la fresca?” Aquí el tema radica en el sabor y enjundia. La cúrcuma fresca se considera la “mejor versión” según muchos cocineros, así que aunque la opción en polvo parece más accesible, si deseas realmente experimentar, deberías buscar la fresca.

¿Dónde encontrarla?

No te preocupes si no tienes un frutero tiktokero cerca. Muchas tiendas de comestibles tienen secciones de productos frescos donde puedes encontrar cúrcuma. Y si todavía no está en tu área, ese podría ser tu próximo proyecto de TikTok: ¡buscar cúrcuma fresca y hacer una receta impresionante!

Conclusión: ¿Es la cúrcuma el guerrero que esperábamos?

En resumen, la cúrcuma es sin duda un superhéroe en el mundo de las especias, pero, como todo héroe, también tiene sus debilidades. Con su rol como antiinflamatorio natural, colorante vibrante y un supuesto largo historial de beneficios para la salud, razón no falta para darle una oportunidad. Sin embargo, debemos recordar ser responsables y no caer en la trampa de pensar que es una solución infalible.

Así que, la próxima vez que te encuentres ante el estante de especias, pregúntate: «¿Puede que la cúrcuma sea mi nuevo mejor amigo en la cocina?» Me atrevería a decir que si te lanzas a la aventura con ella, ¡podrías llevarte una grata sorpresa! ¿Quién sabe? A lo mejor terminas compartiendo recetas divertidas y anécdotas sobre la cúrcuma con tus amigos.

Y tú, ¿listo para hacer la prueba?