Explorar la escena gastronómica de Barcelona es como entrar en una alacena llena de sorpresas: hay algo nuevo y delicioso detrás de cada esquina. De hecho, la ciudad se ha convertido en un auténtico laboratorio culinario donde los chefs experimentan y fusionan sabores de todo el mundo, dando origen a un abanico de propuestas que van más allá de lo convencional. Así que, si eres un amante de la buena comida (y, seamos sinceros, ¿quién no lo es?), este artículo es para ti.
Hoy te traigo un recorrido por alguno de los nuevos restaurantes más prometedores que, a principios de este año, han abierto sus puertas en la ciudad condal. Desde la cocina griega hasta los sabores típicos de la cocina mexicana, pasando por las braserías de calidad, estos lugares no solo prometen satisfacer tu paladar, sino también brindarte experiencias memorables. ¿Preparado para un festín?
Una inmersión mediterránea en el Margarit
La cocina griega en el corazón del Poble-sec
Imagina que entras en un restaurante donde el chef te recibe con una sonrisa genuina mientras detrás de él, la cocina se convierte en un espectáculo. Eso es exactamente lo que sucede en el Margarit, un encantador local de reciente apertura que rinde homenaje a la cocina griega.
Stefanos Balis, un chef griego que decidió dejar su huella en Barcelona, se unió a su amigo Jordi Fenoll para crear este espacio donde la transparencia es la norma. Aquí, no hay secretos ocultos: se cuece, se sirve y se disfruta todo al alcance de los comensales.
Uno de sus platos más icónicos es el xai palestí con yogur, que, según mis fuentes (es decir, unos amigos muy bien alimentados), puede hacerte olvidar casi todo lo que creías saber sobre el cordero. En este restaurante, además, te puedes encontrar con delicias como el taramàs o la fava, haciendo que te preguntes cómo has vivido sin ellos tanto tiempo. Si decides pasar por allí, ¡no olvides pedir un plato del día! ¡La sorpresa y el buen comer están garantizados!
Bar Canyí: un viaje al pasado
Tapas de toda la vida con un toque contemporáneo
El Bar Canyí es como una máquina del tiempo que te transporta a los años setenta. Con decoración vintage —se dice que algunos objetos son originales— y un ambiente que honra las tapas de antaño, este bar es un claro ejemplo de la nueva tendencia de fusionar el pasado con el presente en la gastronomía.
Los chefs Francesc Beltri y Nicolás de la Vega traen los sabores más clásicos a un público moderno. ¿Te apetece una ensaladilla rusa bien elaborada? ¿O prefieres un fricandó que te recuerde a la olla de la abuela? ¡El Bar Canyí es tu sitio!
Los comensales pueden disfrutar de un variado menú que también incluye platos modernos como hamburguesas de cola de buey. ¿Te imaginas disfrutando de un buen plato absoluto mientras escuchas música en vinilo? Esta es la experiencia que te espera en este rincón nostálgico de Barcelona.
Glug: donde el bar se convierte en un espectáculo
Comida que sorprende en cada bocado
Glug es el tipo de lugar que se convierte rápidamente en la conversación del día. Con su diseño atractivo y un concepto que gira en torno a la barra, es el lugar perfecto para disfrutar de platillos que son tanto un festín para los ojos como para el estómago.
Los fundadores, Ivan Garcia y Beatrice Casella, traen influencias de sus raíces catalana e italiana, creando una fusión única en la carta. Desde las croquetas de macarrones de la abuela hasta el pâté en croûte, cada plato se elabora con esmero y pasión. Además, el restaurante presenta una selecta gama de vinos de pequeños proyectos, lo que debería poner una sonrisa en la cara de cualquier amante del vino.
¡Y sí, la barra es el lugar para estar! Puedes observar cómo se preparan los platos mientras disfrutas de un glug (sí, ¡ese es el sonido de preparar una copa bien fría!). Así que, ¿por qué no dejar que la cocina te seduzca mientras degustas un buen vino?
Jiribilla: un rincón de Méxicos en Barcelona
Sabores picantes y cócteles refrescantes
Si eres un amante de la cocina mexicana, no puedes dejar pasar Jiribilla. Con una decoración que evoca el ambiente mediterráneo, pero con un guiño muy acertado a la cultura mexicana, este restaurante promete una fusión vibrante que encantará a tu paladar.
Su chef, Gerard Bellver, ha vivido muchos años en México, lo que se traduce en una oferta inigualable de sabores auténticos. Uno de los platos destacados es el de lenticchie recado marino, donde las legumbres guisadas tradicionalmente se combinan con mariscos y un toque picante que quita el hipo.
Adicionalmente, si eres de los que disfrutan de un buen cóctel, la extensa carta de tequila y mezcal, que incluye 28 tipos de mezcal, te invitará a experimentar un poco más con cada sorbo. ¿Te atreves a probarlo?
Eldelmar: el sueño de los hermanos Torres
La cocina de alto nivel al alcance de todos
La gastronomía de alto nivel ya no tiene que estar reservada para ocasiones especiales, y eso es exactamente lo que Sergio y Javier Torres han logrado con su nuevo establecimiento, Eldelmar. Situado en el Balcó Gastronòmic del Port Olímpic, este restaurante lleva la esencia de la cocina de autor a un espacio accesible.
Con un menú que incluye entrantes como croquetas de jamón y un delicioso tartar de ternera, no hay manera de que te falte algo bueno en cada visita. Los platos principales, hechos con ingredientes frescos, van desde lubina salvaje hasta costillas de cordero. Cada bocado te transporta al mundo de la alta cocina, pero sin la etiqueta de “alta cocina”.
La decoración del lugar es sencillamente espectacular, y si hay algo que debes experimentar, es cenar en la terraza con vistas al mar. ¡Tu estómago y tu Instagram te lo agradecerán!
Leña: la brasa en su máxima expresión
La propuesta carnivora de Dani García
Si eres de los que creen que «menos es más» cuando se trata de la carne, entonces Leña es el lugar ideal para ti. El chef Dani García, conocido por su estilo sofisticado y su pasión por la buena comida, ha abierto las puertas de este restaurante donde la brasa es la protagonista.
Con un enfoque en lo mejor de la carne, Leña ofrece desde hamburguesas de Wagyu a platos más audaces como porro confitado o aguacate a la brasa. Cada plato se presenta con elegancia en una vitrina, lo que es, sin lugar a dudas, una delicia para la vista y el paladar.
Ubicado estratégicamente en el Hotel Grand Hyatt, no hay excusa para no entregarse a la experiencia carnívora liderada por uno de los chefs más renombrados de España. Allí, cada bocado es un homenaje a la carne en su forma más pura.
Xeixa: tradición con un giro moderno
Un banquete bajo el legado de la cocina catalana
En el mundo gastronómico de hoy, Xeixa destaca por su profunda conexión con las raíces de la cocina catalana, todo mientras le otorgan un giro contemporáneo. En este acogedor local, ubicado en un palauet del siglo XVIII, el ambiente es perfecto para una comida que honre tanto el pasado como el presente.
Con los chefs Meritxell Pujol y Sara Valls al mando, los platos como el babaganoush ahumado y el calamar a la brasa son solo una muestra de la variedad que hay en el menú. Permíteme decirte que las combinaciones de sabores son simplemente irresistibles, y la brasa juega un papel central en su oferta de mariscos y carnes.
Si deseas experimentar un lugar que sea fiel a sus raíces y se atreva a innovar, Xeixa es tu próximo destino.
Aüc: el regreso de las comidas caseras
Macarrones de infarto que regresan a la vida adulta
De la mano de Joan Martínez, Aüc es más que un simple bar gastronómico. Es un homenaje a las comidas caseras que todos llevamos en el corazón (o en nuestros recuerdos de infancia). Si piensas que los macarrones son solo cosa del menú infantil, piénsalo de nuevo. Este bar trae los platos de vuelta a la mesa y los presenta con orgullo.
Con un menú que incluye desde escalivada hasta fricandó, Aüc destaca por su amor por la comida bien hecha y bien presentada, haciéndonos recordar la cocina de nuestra abuela. Pero lo mejor de todo son sus macarrones, que vienen en versiones que rinden homenaje a las tías y abuelas. ¡Es una experiencia que no te puedes perder si quieres recordar lo que significa cocinar con amor!
Kresala: el alma del mar en cada bocado
Sabores vascos a orillas del Mediterráneo
Kresala, cuyo nombre en euskera significa «salitre marino», es un proyecto que honra el mar y la cultura pesquera del País Vasco. Este restaurante, situado en el renovado Port Olímpic, se centra en ofrecer lo mejor de la grillada al estilo vasco.
Con un menú que estalla de frescura y creatividad, los platos de pescado salvaje y mariscos son el verdadero encanto de este local. Si eres un amante del marisco, este es el lugar ideal para ti. El ambiente es cálido y acogedor, asegurando un almuerzo o cena que recordarás.
Assalto: un bar de autor donde la creatividad no tiene límites
Un laboratorio de sabores en Barcelona
En Assalto, cada visita es una nueva aventura; su menú cambia frecuentemente, lo que asegura que siempre haya algo nuevo que descubrir. Matteo Bertozzi ha creado un espacio que se siente como un laboratorio culinario, donde la creatividad es la norma.
El enfoque en la cocina tradicional con un giro moderno es intrigante. Las opciones vegetarianas tienen un lugar importante aquí, haciendo que cada plato sea único y atractivo. Si deseas experimentar con platos que desafían las normas, no dudes en hacer una parada en Assalto.
Un dulce final: Gelato Collection
La joya helada de Albert Adrià
Para todos tus antojos de algo dulce, Gelato Collection de Albert Adrià es la solución definitiva. Ubicada en la Rambla, esta gelatería presenta helados que parecen más joyas que simplemente postres. Con sabores que se preparan diariamente utilizando ingredientes frescos del Mercado de la Boquería, aquí tu paladar disfrutará de una experiencia única.
Desde sorbete de frutas hasta opciones de helados cremosos que hacen que cada cucharada sea un viaje, tendrás que visitar Gelato Collection. Recuerda: nunca es demasiado frío para un helado casero; ¡vete preparado para probar!
Reflexiones finales
La gastronomía de Barcelona está en constante evolución y cada una de estas nuevas propuestas no solo busca cumplir con los paladares más exigentes, sino también ofrecer experiencias que enriquecen la vida social y cultural de la ciudad. Como amante del buen comer, te animo a que explores estos restaurantes, ya que cada uno tiene una historia que contar y sabores por descubrir.
Así que ya lo sabes, la próxima vez que estés en Barcelona y estés buscando algo distinto, no dudes en dejarte llevar por una de estas nuevas delicias. ¿El mejor concepto? ¡Explorar y disfrutar! ¿Quién sabe, tal vez encuentres tu nuevo lugar favorito?