Cuando escuchamos el nombre de Dabiz Muñoz, es inevitable que nos venga a la mente el icónico DiverXO, el restaurante en Madrid que ha logrado conquistar a críticos y comensales por igual. Con sus cuatro estrellas Michelin, este chef no solo es un referente en la alta cocina, sino que se ha convertido en una figura popular gracias a su carisma y su habilidad para sorprender a través de la gastronomía. Y, aunque confieso que me siento un poco intimidado cada vez que miro sus creaciones (que parecen salidas de un cuento de hadas culinario), debo admitir que hay algo en su enfoque que me inspira a ponerme el delantal y aventurarme en la cocina.

El arte de la cocina de Dabiz Muñoz

Si alguna vez has tenido la oportunidad de degustar los platos de Dabiz, sabrás que su filosofía se basa en el contraste de sabores y la innovación. Recuerdo la primera vez que probé uno de sus platos; fue una explosión de perfiles gustativos que desafió todo lo que creía saber sobre la comida. Sus recetas suelen combinar ingredientes inesperados; por ejemplo, añadir chocolate a la paella. ¡Sí, has leído bien!

Espero que no estés en shock. Pero la idea detrás de este estilo de cocina es audaz: perder el miedo a experimentar. Por eso, cuando vi su receta de espaguetis con un giro exótico, supe que tenía que intentarlo. Después de todo, ¿quién no quiere lucirse ante sus amigos y familiares con un plato que los deje boquiabiertos?

Ingredientes: ¿Un cóctel de sabores en un plato de espaguetis?

La lista de ingredientes puede sonar un poco extravagante, especialmente porque incluye leche de coco, almejas y café. Pero no te preocupes; aún si no eres un maestro chef, el resultado vale la pena. Recuerda que la cocina es experimentar, y si algo no te gusta, siempre puedes modificarlo.

Ingredientes necesarios:

  • Espaguetis
  • Cebolla
  • Dientes de ajo
  • Tomate concentrado
  • Vino blanco
  • Manzanilla
  • Caldo de pescado
  • Leche de coco
  • Guindillas
  • Chirlas, almejas o berberechos
  • Lima
  • Café molido
  • Estragón o la hierba aromática que desees
  • Pimentón dulce o picante

¿Hay algo más delicioso que leer sobre comida? (Tal vez ver fotos de un buen plato, pero eso es una discusión para otro momento).

Paso a paso: Cómo hacer los espaguetis de Dabiz Muñoz

No dejes que la lista de ingredientes te intimide. Vamos a desglosar el proceso de una manera sencilla y amigable.

Paso 1: Preparar la pasta

Primero, cocemos los espaguetis en agua con sal. Es uno de esos momentos en los que hay que ser paciente y esperar.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo

Mientras la pasta se cocina, picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe parte de la cebolla hasta que esté dorada. Aquí es donde empieza la magia; el aroma comenzará a llenar tu cocina.

Paso 3: Agregar sabores

En otra sartén, rehoga el ajo picado y, cuando esté dorado, añade más cebolla. Un truco que aprendí de mi abuela es que siempre hay que dejar un poquito de la cebolla frita a un lado para añadir al final; ¡el efecto es magnífico!

Paso 4: Tomate y vino

A la sartén donde tienes el ajo, añades el tomate concentrado y después de un minuto, ¡sorpresa! Vino blanco y manzanilla. ¡Deja que se reduzcan esos sabores!

Paso 5: Agregar la leche de coco

Una vez reducido, es hora de añadir la leche de coco y el caldo de pescado. Esto le dará un toque cremoso fantástico. No olvides las guindillas; un poco de picante es siempre bienvenido.

Paso 6: Mezclarlo todo

Cuando la pasta esté lista, la añadimos a la mezcla. Luego es el momento de agregar las chirlas o almejas. Desde mi experiencia, es como un gran abrazo de sabores en tu paladar.

Paso 7: Esos toques finales

Para darle el acabado perfecto, exprime un poco de lima sobre el plato y añade un toque de café molido. ¿Café en espaguetis? ¡No temas! Da un sabor increíble.

¿Por qué la leche de coco es tu nueva mejor amiga?

Si pensabas que la leche de coco solo servía para hacer curry, piénsalo de nuevo. Este ingrediente no solo aporta un sabor tropical que transporta al paladar a una playa en Tailandia, sino que también tiene impresionantes beneficios nutricionales.

Beneficios:

  • Grasas saludables: Contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que son beneficiosas para el corazón.
  • Vitaminas y minerales: Proporciona vitaminas del grupo C y B, así como minerales como hierro, magnesio y calcio.

Pero, como todo en la vida, existe un equilibrio. No te entusiasmes y te despistes demasiado; es rico, pero con moderación.

¿Vale la pena el esfuerzo?

Después de preparar este plato, una pequeña parte de mí se sintió como un chef Michelin. De pie frente a mis amigos, les serví mis espaguetis con un aire de misterio. La reacción fue fascinante; una mezcla de incredulidad y alegría frente a esa fusión de sabores. Me di cuenta de que la cocina es un arte, pero también una manera de compartir momentos y risas.

Conclusión: El poder de la cocina

A veces, cuando la vida se siente monótona, un nuevo plato o receta puede ser el impulso que necesitamos para disfrutar del día. Dabiz Muñoz, con su peculiar estilo, nos recuerda que experimentar no solo es parte de cocinar, sino también de vivir. Así que, ¿por qué no te aventuras a probar este emocionante plato de espaguetis? Quien sabe, tal vez descubras tu legado culinario inesperado. ¡Atrévete a salir de tu zona de confort, y recuerda que cada intento es un paso más hacia la genialidad en la cocina!

Además, estoy bastante seguro de que tus papilas gustativas te lo agradecerán.