En un mundo donde la cocina y la televisión se entrelazan de maneras fascinantes, es difícil resistirse a la tentación de sintonizar programas como El Hormiguero. Recientemente, el icónico chef Martín Berasategui y su colega David de Jorge hicieron una aparición especial para presentar su esperadísimo libro de recetas titulado Cocina y vencerás. Un deleite para los amantes de la gastronomía y una de esas oportunidades que vienen con la pregunta: ¿cuánto de lo que vemos en televisión se puede aplicar a nuestra cocina en casa? Te invito a adentrarte en este apasionante mundo culinario, donde las anécdotas, la risa y las recetas se fusionan en un alarde de creatividad.

De la pantalla a la cocina: una conversación deliciosa

La visita de Berasategui y De Jorge a El Hormiguero fue realmente un festín para los sentidos. Mientras el presentador Pablo Motos les preguntaba sobre su libro, el ambiente se tornó rápidamente en una tertulia informal llena de camaradería. Pero, ¡espera un momento! ¿Te has dado cuenta de cómo los chefs parecen estar en su elemento cada vez que hablan de comida? Es un poco como escuchar a un apasionado hablar de su tema favorito, ¿no crees? Lo que me recuerda a una vez que intenté impresionar a mis amigos con un risotto. Spoiler: terminé pidiendo pizza.

Ambos cocineros compartieron sus recetas favoritas del libro, que consta de 80 opciones. De Jorge se inclinó por un risotto a la donostiarra con almejas, mientras que Berasategui hizo un tributo a los pescadores con su marinera de berberechos con mayonesa cítrica. Apuesto a que muchos de nosotros tenemos esas recetas que repetimos en ocasiones especiales, aunque probablemente no se comparen con lo que ofrecen estos maestros.

La eterna duda de la cena navideña

Durante su conversación, Motos se aventuró a pedir consejos para las próximas celebraciones. Aquí es donde el sentido común de los chefs realmente brilló. “No te compliques la vida”, parecía ser su lema. Berasategui sugirió preguntar a la familia qué les gustaría comer, y eso, mis amigos, es un consejo que vale oro. ¿Por qué complicarse con platos elaborados que a nadie le apetecen? A veces, un buen cocido o unos macarrones pueden ser más que suficientes para satisfacer a los comensales.

Esto me hace reflexionar sobre mis propias experiencias navideñas. Recuerdo un año en el que decidí facinar a todos con un pasticho, solo para que mi abuela se quejara entre dientes de que preferiría su tradicional pavo. Aprendí la lección: a veces, las tradiciones familiares son más valiosas que cualquier intento por impresionar. ¿No te ha pasado algo parecido?

La auténtica dieta de un chef

El tema de las calorías también surgió, y debo admitir que me sorprendió. Berasategui, que a menudo se le ve lidiando con ingredientes ricos y sabrosos, comparte que su dieta es bastante equilibrada. Mientras que yo, que he estado tratando de mantenerme en forma, a menudo me estoy tragando unas cuantas galletas tras cada entrenamiento (¡la vida es corta, después de todo!).

De Jorge, por otro lado, confesó su humilde desayuno de café y caqui, seguido de una ligera crema de verduras y perlón con ensalada. Me encanta este contraste entre la imagen que uno se hace de un chef y la realidad. Si me dieran un euro por cada vez que he visto a un chef sumergirse en una hamburguesa después de un episodio de cocina, tendría suficiente dinero para financiar mi propia serie de cocina.

¿Es posible balancear la vida de chef y la salud?

Es aquí donde planteo una pregunta: ¿cuántos de nosotros luchamos con el dilema de comer bien en una vida ocupada? Vivimos en un mundo donde el ritmo diario puede llevarnos a zambullirnos en la comida rápida o a descuidar nuestra salud. Escuchar a estos chefs compartir su enfoque saludable puede dar un soplo de aire fresco y recordarnos que no es necesario sacrificar la salud por la gastronomía.

Recetas que conquistan corazones

Ahora, centrémonos en lo que realmente importa: las recetas. ¿Quién no ha deseado preparar algo extraordinario para una cena, ya sea para impresionar a una cita o simplemente para un encuentro casual con amigos? Las recetas presentadas por Berasategui y De Jorge son el tipo de cosas que pueden ayudarte a ser el héroe de la próxima reunión familiar.

Risotto a la donostiarra con almejas

Esta delicia es perfecta para esos momentos en los que te sientes aventurero. Siguiendo los consejos de De Jorge sobre los tiempos de cocción, te aseguro que si juegas bien tus cartas (y conforme a tus instintos), terminarás con una obra maestra en el plato.

  • Consejos prácticos: ¿Sabías que el arroz para risotto no debe ser enjuagado? Eso garantiza que libre el almidón que se necesita para esa textura cremosa y sedosa.

Marinera de berberechos con mayonesa cítrica

Cuando Berasategui menciona esta receta, puedo casi oler el mar. Hacer un homenaje a los pescadores es una hermosa manera de presentar un plato, y me hace preguntar: ¿cuántas veces he comido pescado sin pensar en su viaje hasta el plato? Esta es otra de esas comidas que te hace sentir que estás en el litoral, incluso si estás en tu apartamento en el centro de la ciudad.

  • Tips de oro: La clave está en utilizar ingredientes frescos y de calidad. Visita tu mercado local y busca los productos más frescos disponibles. Así, tu platillo no solo será delicioso, sino que también tendrás la satisfacción de haber apoyado la economía local.

Un legado que trasciende la cocina

Cuando piensas en lo que representan chefs como Berasategui y De Jorge, se hace evidente que no solo están allí para presentar recetas. Están construyendo un legado que inspira a las personas a disfrutar de la cocina, a experimentar y, sobre todo, a compartir momentos con familiares y amigos alrededor de la mesa.

A medida que avanzamos hacia las celebraciones de fin de año, quizás valga la pena reflexionar sobre qué tipo de legado queremos dejar nosotros mismos. Tal vez sea el momento de empezar a explorar y compartir nuestras propias recetas familiares, hacer una noche de cocina con amigos o incluso escribir un pequeño libro de recetas que se pase de generación en generación. ¿Por qué no empezar ahora?

Conclusión: ¿Cocinar o no cocinar?

Como conclusión, la visita de Martín Berasategui y David de Jorge a El Hormiguero me dejó pensando sobre el poder de la cocina. No solo se trata de la técnica o la presentación; se trata de las historias que contamos y los recuerdos que creamos alrededor de la comida. Es un viaje que todos podemos emprender, sin importar nuestro nivel de habilidad culinaria.

Así que, la próxima vez que te sientas inspirado, recuerda el lema de nuestros destacados chefs: Cocina y vencerás. Ya sea que elijas hacer un risotto delicioso, una marinera digna de un festín o incluso unos simples macarrones, la clave está en disfrutar del proceso y, por supuesto, compartirlo con los seres queridos. Porque al final del día, ¿qué es mejor que reir, comer y celebrar la vida?

Recuerda siempre, ¡no temas experimentar en la cocina! Al igual que en la vida, a veces las mejores recetas son aquellas que improvisamos. Cocinar es un arte, y tú, mi amigo, eres el artista.